金粉は家具や調度品などの装飾品に用いられるだけでなく、食用品としても汎用性の高いものです。

似たような製品には金箔と呼ばれれるものがありますが、それと比べると比較的広い範囲で使えるといった特徴があります。

金箔自体は金を薄く延ばしてそれをそのまま鰹節のように利用したり、食品に張り合わせて色々な形に加工することに向いています。

一方の粉の場合は、パウダーシュガーのように振りかけて利用することが多いため平面にニュアンスを与えることができます。

例えばチョコレートケーキに箔を乗せるのと、粉にして振りかけるのでは雰囲気が大きく異なってくることがお分かりになるでしょう。

このように料理に置いてどのような雰囲気を演出するかで使い分けをすることが最も効果的であるとされ、一流の料理人であれはこれらを使い分けていることが多いのです。

もちろんこれは和食に限ったことでは無く洋食・中華といった利用も可能であり、汎用性の高い素材として知られています。

金自体は金属として非常に安定していて熱はおろか、酸やアルカリにも溶けることはありません。

また味を変えることも無いため、シンプルに見た目に華やぎを持たせるということに特化していると言えるのです。

このように使い勝手は良いですが、あくまで華やかな場で用いるものでありTPOをわきまえて利用しないと美しいがゆえに問題になるというケースもあるため注意が必要になる食材であるともいえます。